En esta nueva entrega de nuestro blog volvemos a poner el foco en los productos ecológicos que proceden del medio marino, que en Galicia están creciendo con fuerza en los últimos años. Repasamos cuáles se pueden certificar y explicamos las oportunidades que nos ofrece el territorio gallego para el desarrollo de la acuicultura ecológica.
La acuicultura ecológica es un sistema de producción que busca obtener alimentos de la más alta calidad respetando el medio ambiente y haciendo un buen uso de los recursos naturales; elaborando con el uso de prácticas y técnicas agronómicas, biológicas y mecánicas para evitar la contaminación del medio ambiente y aumentar la fertilidad y la actividad biológica del suelo; garantizando el más alto nivel de bienestar animal y el respeto a los ciclos biológicos de los animales y elaborando productos orgánicos libres de aditivos y conservantes artificiales.
En la acuicultura, los alimentos orgánicos son algas y animales procedentes de la acuicultura interior (agua dulce) y marina (agua salada). Se pueden producir peces y moluscos, pero la pesca y el marisco de peces salvajes no son certificables en la producción ecológica, ya que no sabemos qué han comido los animales o si han estado en zonas contaminadas.
Algas
Las algas proceden de lugares libres de contaminación. Cada productor tiene que hacer un plan de sostenibilidad. En la medida de lo posible, las fuentes de energía son renovables y la cosecha es sostenible. Los periodos de conversión van desde los seis meses hasta el ciclo de producción.
Peces
Las crías que no provienen de acuicultura orgánica (a falta de orgánicos) se pueden emplear si al menos dos tercios de sus ciclos de producción se han criado como orgánicos. Los animales tienen suficiente espacio para su bienestar. Se desarrollan en agua de calidad, con condiciones de temperatura y luz según las necesidades y la situación. El fondo del lugar de cultivo de peces de agua dulce simula las condiciones naturales.
Moluscos
Todos los operadores deben tener un plan sostenible: los materiales empleados en los soportes (madera, redes…) una vez dejados de usar y convertidos en residuos serán gestionados por agentes autorizados. Para el asentamiento natural, hay un límite de 100 cuerdas por soporte. Solo se permite una cuerda por metro cuadrado.
Mi cesta de la compra eco
- Algas
- Mejillones
- Berberechos
- Galletas marineras
- Conservas
- Bizcochos
- Empanadas
- Otros productos procesados
GALICIA, A LA CABEZA DE LA ACUICULTURA ECOLÓGICA
El territorio gallego, con su extensa red de rías, ofrece un entorno privilegiado para el desarrollo de la acuicultura ecológica. Nuestras rías proporcionan un ambiente único de aguas ricas en nutrientes y con características ideales para el cultivo de especies marinas. Estas condiciones naturales permiten la cría de algas, moluscos, etc., en un entorno que se puede gestionar de manera sostenible, respetando los ciclos naturales y reduciendo la necesidad de aditivos y químicos.
La acuicultura ecológica en Galicia tiene el potencial de aprovechar la biodiversidad local, favoreciendo especies autóctonas que se adaptan mejor al entorno y reducen el impacto ambiental. La creciente demanda de productos del mar sostenibles y de alta calidad añade un valor adicional, permitiendo a los productores gallegos acceder a mercados nacionales e internacionales donde se valoran estos artículos.
Asimismo, el desarrollo de la acuicultura ecológica en Galicia no solo refuerza la economía local, sino que también contribuye a la preservación del medio marino, garantizando la continuidad de estos recursos para las futuras generaciones. Las rías gallegas, por su riqueza y singularidad, son un escenario ideal para liderar la producción sostenible en Europa.
De hecho, Galicia es pionera en la producción de mejillón ecológico en Europa. Desde que en 2010 salieron las primeras 12 toneladas de la ría de Arousa, el sector no ha dejado de crecer. El consumidor valora cada vez más lo ecológico, tanto por cuestiones de salud como de respeto al medio ambiente.
El crecimiento del sector ha sido paulatino y constante desde entonces. Superado el periodo de conversión obligatorio que estipula la normativa para las bateas (tres meses), la primera gran explosión se registró en 2013. Entonces se contaron 66 plataformas flotantes. Su gestión estaba repartida entre 34 empresarios.
El éxito del primer mejillón ecológico en el mercado, en particular en los circuitos internacionales, siguió empujando poco a poco a un segmento que hoy suma 208 bateas.
Este sector facturó en 2023 alrededor de cinco millones de euros. El 97 % se encuentra en Arousa y el resto, un poco más al sur, en Cangas do Morrazo. El negocio se distribuye entre 42 operadores, el 70 % agrupados bajo el paraguas de la Asociación de Mejilloneros Isla de Arousa.
Más de la mitad del bivalvo con sello se destina al mercado exterior. Alemania, Reino Unido y Austria, en este orden, son los principales importadores. El molusco gallego también llega hasta Dinamarca, Países Bajos e Italia.
Algas y productos industriales
Concentrada también en las provincias atlánticas, la producción acuícola ecológica ha encontrado otro nicho de mercado en la recolección sostenible de algas. El volumen de ventas certificado el año pasado alcanzó los 1,5 millones de euros, prácticamente el doble que en 2013. Sus propiedades nutritivas y el protagonismo que va adquiriendo en la nueva cocina están convirtiendo este producto en una delicatessen muy apreciada, en particular fuera de nuestras fronteras.
Estos dos productos (algas y mejillones) son la base de otra actividad que contribuye a incrementar de forma exponencial las ventas. Con un resultado de 6,5 millones de euros en 2023, las industrias absorben el 69,8 % de la facturación acuícola con sello del Craega.
Para terminar, recordamos que las conservas de pescado son el producto estrella. Aunque con menor peso en las cuentas, van abriéndose paso los preparados alimenticios (salsas, ensaladas envasadas, patés, etc.). En este caso, el domicilio social de las empresas va más allá de las provincias atlánticas y aparecen también firmas con sede en Lugo y Ourense.
FUENTES:
La acuicultura ecológica ya tiene su sede en Vilanova de Arousa
Galicia, a comunidade autónoma cos mellores datos en acuicultura ecolóxica